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Dois tipos de plantas diferenciam a qualidade do café. “A Arábica e a Robusta”
O café especial e gourmet sendo eles 100% de grãos arábicos nos quais contém 50% a menos de cafeína provem da planta Arábica. Por esse motivo a qualidade de café gourmet e especial nos oferecem melhor aroma, corpo, acidez, doçura e sabor.
Os cafés especiais exigem cuidados e processos específicos, a fim de produzirem uma bebida "Premium" - como é chamada, por oferecer condições especiais de cultivo e preparo. Para sua produção é necessário adequação climática, solo e técnicas de manejo (como a colheita apenas de grãos devidamente maturados), moagem e torragem controladas e, finalmente, embalagem com nitrogênio a fim de evitar a oxidação.
O Arábica é originário do Oriente (Etiópia) e cultivado somente em regiões acima de
O Robusta ou Conillon é originário da África e tem um trato mais rude. Pode ser cultivado ao nível do mar (altitudes inferiores a
O Arábica é originário do Oriente (Etiópia) e cultivado somente em regiões acima de 800 metros de altitude. De aroma intenso, possui sabores, corpo e acidez variados. Segundo especialistas, os cafés de qualidade são resultado das melhores combinações (blend) de grãos Arábica. O Brasil é o maior produtor mundial de Arábica, seguido de Colômbia e Índia. A produção mundial de grãos do tipo Arábica é de 70%, a de Robusta ou Conilon é de 20%.
O Robusta ou Conillon é originário da África e tem um trato mais rude. Pode ser cultivado ao nível do mar (altitudes inferiores a 400 metros) e sua acidez é menos acentuada. O nível de cafeína é, geralmente, o dobro dos cafés Arábica. O Robusta ou Conilon é bastante utilizado em indústrias de café solúvel e nos cafés mais tradicionais, encontrado nos supermercados