O componente mais reconhecido do café é a cafeína, contudo a bebida também contém lactonas, que atua estimulando o cérebro humano podendo ser mais importante que a cafeína. O café estimula a capacidade intelectual, agindo também nos neurônios oferecendo condições para que o cérebro trabalhe com mais atenção.

O café se constitui num motivo perfeito para começar um bom dia em qualquer lugar: lanchonetes, padarias, em casa, no trabalho, estabelecimentos, na rua etc...  O Café serve também para reunir amigos, para um intervalo de negócios, visitas e para varias ocasiões um bom cafezinho é indispensável.

As principais características que os amantes do café levam em consideração são:

Corpo. É uma sensação causada na boca pela persistência no paladar. Um café pode ter corpo leve, médio ou encorpado, dependendo da variedade ou do blend. Quanto mais "viscoso" e "pesado" na boca, maior o corpo, quanto mais "leve" e "delicado" menos corpo.  O corpo do café será mais leve quando a torra for clara, ficando mais encorpado para pontos de torra mais escuros. 

Aroma. São os elementos perceptíveis através do olfato. Alguns tipos de aroma são: florado, cítrico, achocolatado, frutado. Cafés finos têm aroma pronunciado, e maior acidez permite maior percepção do aroma.

Acidez. É a sensação obtida na parte lateral da língua. O ponto de torra tem uma influência muito importante na acidez do café. Qualquer que seja a acidez que um café naturalmente tenha, esta será maximizada quanto mais clara for a torra. Inversamente, quanto mais escura for a torra menor será a acidez. Acidez fresca e cítrica é desejável e traz vida ao café. Já um sabor azedo é indesejável e geralmente resultado de grãos colhidos verdes ou com defeito.

Doçura. Percebida na ponta da língua, a doçura de um café pode oscilar entre nula, baixa e alta. A doçura vem de grãos maduros e da caramelização no processo de torra. Os cafés mais finos normalmente apresentam uma doçura mais acentuada, trazem notas de caramelo, mel ou chocolate e permitem que sejam bebidos sem adição de açúcar. Já os cafés preparados com excesso de grãos verdes, pretos ou ardidos apresentam doçura baixa ou nula.

Amargor. Sensação obtida no meio da língua e na garganta é o gosto produzido pela cafeína. Costuma ser leve ou equilibrado nos cafés de melhor qualidade. Amargor forte ou muito forte são provenientes de uma torra muito acentuada (escura), de um tempo excessivo de contato da água com o pó de café (moagem fina), ou de cafés de qualidade inferior.

Finalização. É o sabor que permanece na boca após a degustação da bebida. Para cafés mais encorpados este sabor lembra um chocolate meio amargo, enquanto que para cafés mais suaves e ácidos a finalização pode ser mais rápida e lembrar frutas cítricas. O importante é que tanto para um café mais achocolatado quanto para um mais frutado o sabor final na boca deve ser agradável, delicado e prazeroso.